Herzhaft & Hausgemacht: Dein schwäbischer Spätzle-Auflauf mit Hackfleisch, Tomatenmark und Sahne!

Manchmal sehnt man sich einfach nach einem Gericht, das an Omas Küche erinnert, wärmt und einfach glücklich macht. Ein wahrer Seelenwärmer, der die ganze Familie an einen Tisch bringt. Genau da kommt unser heutiges Rezept ins Spiel: Ein deftiger schwäbischer Spätzle-Auflauf – gefüllt mit würzigem Hackfleisch, aromatischem Tomatenmark und einer unwiderstehlich cremigen Sahnesoße!

Dieser Auflauf ist der Inbegriff von schwäbischer Hausmannskost: Die zarten, selbstgemachten (oder fix und fertigen!) Spätzle bilden die perfekte Basis für eine reichhaltige Füllung, die dich mit jedem Bissen begeistert. Er ist das ideale Gericht für kalte Tage, ein ausgedehntes Sonntagsessen oder einfach, wenn du Lust auf puren Genuss hast.

Darum wirst du diesen Spätzle-Auflauf lieben:

Purer Genuss: Ein echtes Comfort Food, das satt und glücklich macht.

Herzhaft & Aromatisch: Die Kombination aus Hackfleisch, Tomate und Sahne ist unwiderstehlich.

Cremig & Zart: Dank der Sahnesoße und der weichen Spätzle.

Familienfreundlich: Ein Gericht, das Groß und Klein begeistert.

Einfach gemacht: Auch für Kochanfänger gut umsetzbar.

Bereit für eine kulinarische Reise in den Süden Deutschlands? Dann nichts wie ran an die Auflaufform!

Rezept: Spätzle-Auflauf

Zutaten für ca 4 Portionen:

500 g frische Spätzle (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)

300 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)

1 große Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 EL Tomatenmark

200 ml Sahne (oder Kochsahne/Cremefine)

200 ml Gemüsebrühe

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

1/2 TL getrockneter Oregano

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Olivenöl

100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)

Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.

2. Spätzle kochen: Falls du frische Spätzle verwendest, koche sie kurz nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest. Lasse sie abtropfen. Fertige Spätzle aus dem Kühlregal müssen meist nicht vorgekocht werden.

3. Hackfleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig an. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es durchgegart ist. Zerdrücke es dabei mit einem Kochlöffel.

4. Soße ansetzen: Rühre das Tomatenmark unter das Hackfleisch und röste es kurz mit an, bis es Farbe annimmt. Gieße die Sahne und die Gemüsebrühe hinzu. Gib das Paprikapulver und den Oregano dazu.

5. Würzen & Köcheln: Schmecke die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Lasse die Soße kurz aufkochen und dann für etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit sie etwas eindickt und sich die Aromen verbinden.

6. Auflauf schichten: Gib die Spätzle in die vorbereitete Auflaufform. Verteile die Hackfleisch-Sahne-Soße gleichmäßig darüber. Vermische alles leicht, sodass die Spätzle gut mit Soße bedeckt sind.

7. Käse überbacken: Streue den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf.

8. Backen: Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe den Spätzle-Auflauf für ca. 20-25 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und blasig ist und die Soße schön cremig.

9. Servieren: Nimm den Auflauf aus dem Ofen, lass ihn kurz ruhen und serviere ihn heiß. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps für deinen perfekten schwäbischen Spätzle-Auflauf:

Selbstgemachte Spätzle: Wenn du Zeit hast, schmecken selbstgemachte Spätzle natürlich am besten!

Gemüse-Extra: Du kannst der Hackfleischsoße auch feine Würfel von Karotten, Sellerie oder Lauch hinzufügen, die du zusammen mit der Zwiebel anbrätst.

Käse-Variationen: Probiere verschiedene Käsesorten aus, z.B. Bergkäse für einen kräftigeren Geschmack oder Mozzarella für extra Schmelz.

Fleischlos: Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch Linsen, Pilze oder ein veganes Hack auf Sojabasis ersetzen.

Abwechslung bei der Soße: Statt nur Sahne kannst du auch einen Teil durch Crème fraîche oder Schmand ersetzen, um eine leicht säuerliche Note zu erhalten.

Dieser schwäbische Spätzle-Auflauf ist ein wahrer Genuss und wird dich direkt in die Welt der traditionellen süddeutschen Küche entführen. Ein Gericht, das satt macht und die Seele wärmt!

Lass mich wissen, wie dir dieser herzhafte Auflauf geschmeckt hat! Ich freue mich auf deine Kommentare.

Guten Appetit!